中新社汕头5月19日电 题：老菜脯粥 侨乡广东汕头的暖心味道中新社记者 李怡青“回到汕头，肯定要去吃一碗老菜脯粥再走。”回乡探亲的广东汕头美籍乡亲陈朱丽19日对记者说，今次回乡她特地品尝了老菜脯粥，这款令潮汕海内外乡亲心心念念的美食，是家乡的味道。
惠来“菜脯”即萝卜干，晒干的萝卜，与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”因萝卜在惠来俗称“菜头”，故称“菜脯”萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
在潮汕，菜脯不说是家家具备，但只要是个潮汕人，都不敢说他没吃过菜脯。不管是什么时候，只要感觉没胃口，嘴里嚼上那么几块菜脯丁，就能让人唇齿生津，此时，即便只是一碗普普通通的白米粥，也能轻轻松松地送下了腹。
潮州菜脯，肉质细腻、酥脆醇香、风味独特，深受潮人的青睐。昔日的菜脯，是潮州农村居家日常必备的小菜，时至今日，菜脯已飞入寻常百姓家，成为酒家筵席上的时尚潮味佐菜。潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。
菜脯就是腌萝卜干。潮汕人管萝卜叫菜头，非常实在，因其是植物的根头，而把萝卜的叶子叫菜仔，菜仔人是不吃的，通常用于做鹅菜，喂鹅。而用菜头腌制成的萝卜干便是菜脯了。脯，也正说明了它翻晒脱水的制作手法。从前潮汕地区，几乎每家每户都有腌制菜脯的习惯。
今年2月初，第17份指导“三农”工作的中央一号文件《中共中央国务院关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》聚焦乡村文化新发展，提出要实施乡村文化人才培养工程，支持乡土文艺团组发展，扶持农村非遗传承人、民间艺人收徒传艺，发展优秀戏曲曲艺、少数民族文化、民间文化。
中新社汕头5月19日电 题：老菜脯粥 侨乡广东汕头的暖心味道中新社记者 李怡青“回到汕头，肯定要去吃一碗老菜脯粥再走。”回乡探亲的广东汕头美籍乡亲陈朱丽19日对记者说，今次回乡她特地品尝了老菜脯粥，这款令潮汕海内外乡亲心心念念的美食，是家乡的味道。
一般说到菜脯，很多年轻人立刻联想到的可能是肠粉、烤生蚝这类食物上的菜脯粒，当然也包括菜脯蛋。不少外地人会发现，潮汕肠粉与广式的肠粉最大的差别，就是潮汕肠粉多了些菜脯粒，而同样的烧烤，潮汕的炭烧生蚝也有菜脯粒，与蒜香相得益彰、相映成趣。海鲜、河鲜与菜脯片同煮也是潮菜的一大特色。
编前语：近日，由汕头市人力资源和社会保障局主办，汕头市人才驿站总站协办的星级“粤菜师傅”名厨教你做家常菜活动正式启动，本次活动通过网络面向全体市民和海外侨胞推出“侨乡好味道 汕头名厨造”系列教学视频，用网络传递侨乡好味道，传播烹饪技能技艺，弘扬潮汕饮食文化。
虾仁菜脯是一道由虾仁为主料的下饭或配粥小菜，制作难度普通，菜品口味是咸甜。菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。做法1，虾脯去壳。2，去壳后，加水放微波炉高火三分钟。3，取出虾脯后切碎。4，菜脯用水浸泡一会。
过冬天气一天比一天冷，还好家里的萝卜已经拔回来了，今天就用两种办法快速的晒萝卜干，3天就能吃，腌制材料很简单，只要剁辣椒和姜，揉搓均匀，就是地道湖南农家味By 湘野红姐用料新鲜萝卜 10根姜碎 适量剁辣椒 适量做法步骤1、先把萝卜洗一下2、分享两种快速晒萝卜干的方法 第一种，将萝
