大蒜在烹调中除了有调味增香，去腥压异的作用以外，因含有“大蒜素”，还具有很强的杀菌效果。原料鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、酱油100毫升、生姜25克、白糖25克、盐175克、花椒粉3克、五香粉3克制法1.把鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿、洋葱
大炖锅里面咕噜咕噜炖着鸡汤和豆皮串，1毛钱一串，一次吃5串，刷上咸香可口的蘸料，吃的可开心了。奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。
作者寄语:给大家分享一个小故事，10年前我们在上海做川菜，其中有个自贡菜师傅手里有个酸汤的技术，大家都知道酸汤无畏就是用鸡油，黄灯笼，姜蒜，泡姜，泡菜类的熬出来的，最后出锅加醋加什么的，但是这个自贡师傅手里的配方，很独特，不加南瓜泥颜色出来非常的黄亮，每次他早上做这个酸汤的时候我都看在眼里。
主料是四川产的优质熟辣椒面3斤，白芝麻半斤左右，熟黄豆粉200克左右，花生粉200克，色素辣椒粉50克，食用盐70克左右，味精50克，白砂糖25克，五香粉30克，然后我们给他搅拌均匀，这款蘸料老香了，适用于烧烤蘸料，也可用于撒料使用，效果也是非常好!
