可以说，东南西北各个地方，各有各的特色腊味，而灌腊肠则是全国各个地方，过年前夕制作腊味最多的一种。其实，灌腊肠也是有诀窍的，今天咱们重点说一说，灌腊肠的6大技巧，以及分享一下我家用了30多年的配方，希望可以帮助到大家!
导语:70岁大爷卖腊肠35年，灌香肠的秘方告诉我，爱吃香肠的要收藏好。邻居是个70岁大爷，他卖了35年的猪肉，掌握了灌香肠的秘方，每年都给客人做灌香肠， 我说要灌些肠，他就把配方告诉了我，味道很正宗，北方咸味香肠的调料配方:1斤猪肉需要放食用盐4.5克，味精3克，白糖15克，海天酱油35克，55度白酒15克，十三香4.5克，您如果担心不好吃，可以先少做些试试，现在猪肉这么便宜，才8元一斤，这个做法确实很好吃，我们家每年都要做几十斤。
快入冬了，气温已经降到了10度左右，最近在小区经常看到一些邻居提着一大袋猪肉，难道是猪肉在搞特价?在南方，腊肉、腊肠是必备的年货，几乎家家户户都会腌制，今天给大家分享一个饭店不外传的做法，咸香好吃，不开裂不发霉，放一年也没问题。
朋友们大家好，最近的温度实在是太低，而且每天都有少许的阳光，是最适合做腊肠的季节。这不，每年这个时候，我家里都会做上10斤左右的腊肠，喜欢吃腊肠的宝贝，下面就让我来跟你介绍一下，我家是怎么去灌腊肠的吧。
夏妈厨房。这一周算是把家里面的腊肠、香肠都灌好了。今天又是5斤的广式香肠，扎的比较短一点的，就吃点方便，也是赶早去买的肉。这个肉漂不漂亮？前腿肉或者是前夹肉，如果不怕麻烦要去剔这种筋膜，肯定是前夹肉，前腿肉的口感比较好一些，后腿肉也可以的，切起来方便。
