豆腐是大豆制品之一，品种很多，相传豆腐是汉代淮南王刘安发明，在我国已经有2000多年的历史了。它营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，很受大家的喜爱。
在大泉村豆腐坊里，村民黄中宝正在用传统工艺制作豆腐。大泉村的豆腐坊一直沿用传统制作工艺。寿县八公山乡大泉村被誉为“中国豆腐村”。游客在大泉村现场体验磨豆腐。从汉淮南王刘安发明豆腐至今，2000多年来，豆腐因其丰富的营养成分以及多样化的烹调方法，满足了大众对于美食与营养的双重需求。
文/席波小年之后，家家户户都开始张罗着做豆腐了。豆腐，自从两千多年前淮南王刘安在炼丹的过程中发明出来以后，已然成为我们国家最传统的食品之一。它柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，也因此被制作出品类繁多的菜肴，深受人们的喜爱。
对食物“色香味”等品质的要求永无止境，即孔子《论语》里所说的“食不厌精，脍不厌细”。如今食物的琳琅满目和异彩纷呈，便缘于人们对其制作方式不厌其烦地不断尝试和改进。当然，也有些食物并非刻意求之，而是歪打正着，即所谓“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。
旧时民谚道：“腊月二十五，推磨做豆腐”。小年一过，腊月将尽，新年临近，祭完灶扫清尘，接下来的日子必是办年货了。所以，过去腊月二十五第一件事，就是家家户户推磨做豆腐。据考证，豆腐由西汉淮南王刘安发明。朱熹在其《豆腐》诗中曰：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。
一般认为中国豆腐发明于汉代，孙机先生提出，豆腐发明于西汉淮南王刘安是宋代才提出来的，汉至唐的典籍均未找到有关记载，宋人所著《清异录》大概是最早的史料，豆腐在北宋开始风行。豆腐是清人重要的食物，豆腐不仅富有营养，而且生吃熟食皆可，加工容易，非常方便，广受欢迎。
