在洱海源头，几乎家家户户都会做酸辣鱼，这是当地出名的家常菜。酸辣鱼讲究的是活水煮鲜鱼，用当地的鲫鱼或鲤鱼、草鱼，搭配木瓜、大蒜、辣椒等佐料，经清水炖煮，味美鲜香的酸辣鱼就成了，鱼的鲜甜，配上酸木瓜特有的果香，酸辣可口。
今天和大家分享一道“酸辣鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，味道鲜美，简单易学，有喜欢的赶紧学一下。准备鲤鱼一条，刮掉鱼鳞，去除内脏，扣掉鱼鳃，把鱼里里外外冲洗干净，在鱼身上划上几刀，另一面也要划，烹饪时更入味。
食材&配料:福寿鱼、老缅芫荽、香柳、小葱、大蒜、生姜、小米辣、西红柿、糟辣椒、淀粉。炸好后捞出，留少许油，下小米辣、大蒜、生姜爆香，继续下糟辣椒、西红柿，将西红柿炒软烂，倒入适量清水，加生抽、盐、味精，将汤汁煮开。
红枣花生我们在生活中常常会买来吃，过年的时候，我们在买年货的时候，更是会买很多。红枣食用之后对身体是比较好的，可以养护肝脏，还可以健胃补脑。而且，对于女性也是比较好的，可以帮助女性养血补气，女性在日常生活中可以适量地食用一些红枣或者是红枣做的其他的食物。
来源：【昆明日报-掌上春城】冬季宜进补御寒补暖正当时对于吃货们来说大理的冬天与美食更配哦特色美食酸辣鱼“家财万贯不如鱼汤泡饭。”在大理，几乎家家会做酸辣鱼，其味道鲜香、酸辣可口、百尝不厌，一直以来都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”。
