腌酸菜我有窍门，记住这3点，酸菜不起沫不长白，放一年也不坏刚入冬那会，北方的家家户户都忙着囤大白菜，几毛钱一斤，买上上百斤也花不了多少钱，这大白菜的吃法多种多样，除了炒、炖、做馅以外，相信不少人肯定还会腌起来，腌成酸菜。酸菜可是东北的一种传统美食，酸爽美味，还是韩国人的最爱呢。
新京报讯 据“青海市场监管”微信公众号消息，青海省市场监管局近日发布冬季酸菜消费提示，选购预包装类酸菜产品，避免选择胀袋、颜色异常鲜艳的产品。酸菜一定要炖熟煮透后再食用，不要食用霉变及腌浸时间较短的酸菜。
来源：【云南日报】冬季正是做酸菜的季节。在云南，酸菜也称“馊菜”，馊菜并不是真的馊了、坏了的菜，而是在气候温度适宜的时候让它自己发酵，就像酸奶，味酸却不馊。本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
