一、刀的种类切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。批刀: 约重500克，轻而薄，适用于批切不带骨的精细原料，如片切猪、牛、羊、鸡肉等。
中新网南京10月25日电 (记者 徐珊珊)中国银杏产业数字经济发展暨国家食药同源产业科技创新联盟银杏产业专委会成立大会24日在江苏泰兴举行。会上，国家食药同源产业科技创新联盟银杏产业专业委员会、中国银杏产业数字化总部基地揭牌。活动现场。
江苏泰兴，寓意“国泰民安、百业兴旺”，置县于南唐升元元年，素有教育之乡、银杏之乡、提琴之乡等美誉。泰兴市寻味江苏，走进泰州泰兴市，这6种泰兴特产名吃，速来认领！泰兴白果泰兴白果，也叫大佛指银杏，在当地有四百五十万株定植银杏，银杏常年产量两千吨左右，占我国总产量三分之一以上。
来源：《群众》 作者：尤 展 叶荣宗 苏胜利“世界银杏看中国，中国银杏看泰兴”。位于泰兴市北部的宣堡镇，被称为“中国银杏第一镇”。全镇现有定植银杏树25万株，挂果银杏树16余万株，银杏果（俗称白果）常年产量占全国的六分之一。
感恩节去老师家感恩，做了橄榄鸡汤，老师说再加些雕梅，会呈现另一番意境，比单纯的橄榄青甜更丰富了口感，酸到恰如其分，酸到情不自禁。“善调酸者，善调情。”橄榄轻拍，拍裂不开为妙，似打情骂俏。刀之切拍也是功法，轻拍、重拍，拍黄瓜是经典，那种一拍即酥的刀法，才能拌出黄瓜的灵魂。
来源：【新华日报】金秋十月，银杏飘香。10月24日，国家食药同源产业科技创新联盟银杏产业专业委员会在泰兴正式成立。银杏是我国的著名树种，其种植历史悠久，范围广泛，目前全国种植面积已经超过100万亩。银杏食药同源，具有材用、果用、叶用及观赏等经济价值、生态价值、社会价值。
在全面贯彻党的二十大精神的开局之年，为立体展现中国县域贯彻新发展理念、以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的生动实践，感受新时代壮美中国、活力县域的蓬勃气象，央广网特别策划推出《大宏图·“县”在启航》系列主题报道，33个地方频道100多名记者走县域、看发展、探变化，沉浸式解读中国县域经济高质量发展的“韧性密码”，与您共同分享中国式现代化的县域图景。
