保障校园食品安全，不仅仅是学生们吃的食物要干净，盛饭菜用的餐具也要做到卫生。日前，市场监管总局联合教育部发布了《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，进一步规范复用餐饮具清洗消毒操作，保障广大师生的饮食安全。新规重点关注了哪些方面？
知“食”学堂外出就餐时，很多人习惯用热的茶水烫一下碗筷再使用，认为这样可以有效杀菌消毒。然而事实真是这样吗？餐具上残留的微生物主要有哪些？外出就餐时应该如何做好餐具消毒？在家又该如何消毒碗筷呢？让我们一起从短片中寻找答案吧！烫一下碗筷可以起到杀菌消毒的作用吗？
《南京市公共餐具安全调查报告》指出，餐饮单位自行清洗消毒公共餐具过程中，普遍存在着后厨空间狭小，餐具清洗流程不规范等问题。那么，到底如何有效清洁公共餐具？用开水烫、酒精湿巾擦，这样做有效吗？专家指出，消毒效果的关键，就是温度和时间。
很多人都会用热水烫洗碗筷消毒，实际上温度不够，时间太短，不足以消灭餐具表面的全部微生物，只能称其为“清洁”。厨房里微生物无处不在，想要专业消毒灭菌，试试这样做。1、餐具消毒建议在家用100℃沸水没过餐具煮30分钟，或放入蒸锅水开后蒸30分钟，之后自然晾干。
在外面吃饭的时候，很多人习惯特意将碗筷用开水烫一烫，觉得可以“消毒”。简单一烫真的有这样的效果吗？开水烫一下并没有这个效果，这更像一种餐前仪式感，并不能达到消毒、杀菌的目的。不过，对餐具来说，高温煮沸是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式被杀灭。
我们知道高温可以消毒，那么能加热食物的微波炉能不能消毒餐具呢？省时省力，还省了买消毒柜的钱。省流版1.适用于微波炉消毒的餐具材质少，且消毒效果难以保证，所以不建议使用家用微波炉进行餐具消毒。2.建议使用煮沸法和消毒柜法消毒餐具。
家里每次洗完的碗和盘子都会摞在一起，第二天再从柜子里拿出来使用，结果有朋友告诉他，这样的习惯不好，可能会导致碗碟的二次污染。这种说法是真的吗？一个实验：摞着放的餐具细菌确实更多此前，家用电器研究院做了一组试验，该试验设置了两组对比。
长沙晚报掌上长沙4月18日讯（全媒体记者 周辉霞）为进一步规范餐饮具清洁单位的作业流程，强化复用餐饮具的食品安全管理，记者今天从长沙市市场监管部门了解到，该局近日发布相关操作规范指南，从设施的配备、清洗的流程、消毒的规范等各个环节，进一步明确作业细节和要求，以指导餐饮服务单位有效
我们从小就被灌输“爱干净、讲卫生”的意识，但生活中有些我们一直坚持的 “卫生习惯”，其实是多此一举，甚至 反而危险健康！开水烫碗能杀菌？ 真 相 对于餐具来说，“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。但有前提条件：一是温度要足，二是时间要够。
相信你身边，总有这样的人：去餐馆里吃饭，非要用开水把碗筷涮一下；不想去洗手就拿湿巾擦一擦，或者用免洗洗手液搓一搓；孩子的玩具，隔几天就要用酒精擦一下；定期用消洗灵、小苏打给一家人的内衣、内裤消毒……今天就给大家说一说，这些常用的消毒方法究竟是让人放心，还是只是个心理安慰。
来源：【运城日报-运城新闻网】餐具定期消毒 定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒都可以。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。
