西藏，处在雪域高原上，高原气候寒冷，天气阴晴不定。特殊的气候条件养育了西藏人，使得西藏形成了自己的特殊饮食文化。寒冷使西藏饮食比较独特，当地人就需要通过补充大量的能量来维持身体的温度，因此西藏人的食物口味大多比较重。
一碗藏面、一壶甜茶、一碗地道牛杂割，或许就是甘南人的早餐标配。提到藏餐，很多人或许第一个想到的都是气味浓郁的酥油糌粑，嚼起来略费腮帮子的大盘牛肉。但其实有着民族风情特色的藏餐，味道跟想象中的可是很不一样。那么正宗藏餐里都有什么必吃菜？酥油糌粑怎么捏？“盖着被子”的羊汤是什么味儿？
藏族是中国56个民族之一，也是中国最古老的民族之一。也叫暖锅，有着悠久的历史传统，自古以来就是采用传统的铜锅，中间用的是木炭加热，这样四面受热比较均匀，一般都肉汤炖煮，与火锅不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照顺序摆好，荤素搭配，再在上面撒上葱丝、蒜苗丝和红辣椒丝。
民以食为天，自古以来，中国人就很注重饮食，因此饮食文化也就成了中华文化最重要的组成部分之一。不同民族，不同地区由于所处的自然地理环境和风俗习惯不同，从而形成了各具特色的民族特色美食，从地理位置上看，卓尼位于青藏高原与黄土高原的结合部，是长江流域和黄河流域的分水岭，游牧文化和农耕文化的过渡地带，也是茶马古道必经之地和历史上繁盛如画的甘青重镇，因其特殊的地理环境，形成了藏族人民特殊的饮食文化。
来源：【如意甘肃】开篇语：甘肃作为丝绸之路黄金路段，其独特的地理位置和自然资源孕育了众多美食佳肴。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等众多美食，承载着当地历史文化和风土人情，在味蕾的时空，将“甘”味快乐地传递给每一位食客。
