昨天江苏卫视第一集《星厨驾到》，第一考验的就是刀工，切洋葱的刀工。这个洋葱在西餐里很普遍，切块，切丝，切小丁。而大家在切洋葱时，时常会被洋葱特有的气味刺激到，尤其是切小丁时，往往洋葱切完已是泪流满面了。那么，有什么好的办法能防止流泪呢？下面攀宇美食与你一道分享。
不想喷泪就学起来！做料理时加入一些洋葱，能够产生浓郁的香味。但切洋葱时眼睛总是不由自主流泪，让人觉得非常烦恼。人们想出了很多方法解决这个问题，效果却不尽相同。最近，日本网友@london_girl03发现了一个好方法，只要这样做，就能迅速将洋葱切碎，还能不刺激眼睛。
另一种减少气体刺激眼睛的方法是在窗户边或者风扇旁切洋葱，这样气体就能从你面前被稀释或吹走。Another way to reduce the gas’s effect on your eyes is to chop it next to a window or near a fan so the gas is diluted or blown away from your face.
洋葱，是中餐西餐里都会用到的食材，但在处理时总会遇到一个尴尬的问题，就是会泪流不止而且眼睛很难受。这是因为洋葱中的蒜苷酶会转化成一种会刺激到神经末梢的物质，而人体的泪腺会分泌泪液将刺激性物质冲走。想要避免这种情况发生的方法就是，在切菜时保留洋葱的根部并快速切丁，减少蒜苷酶的挥发。
