去火锅店的时候，很多人涮麻辣锅总要点上黄喉、牛肚、牛百叶这些牛下水才算香，可要是菜单上同时出现黑毛肚、黄毛肚、白毛肚、毛肚梗，你恐怕就要“傻傻分不清楚”了吧，类似的情况在北京买爆肚、卤煮时可能也会出现。
若是要说猪蹄膀可以用 pork knuckles ，若是有包括脚掌的部分的话可以用 pigs feet 。鹅肝的英文是 goose liver ，但通常讲鹅肝酱会直接讲法文 foie gras ，源自于 pate de foie gras 。
鸡胗是鸡的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物，所以鸡胗的肉质非常厚实，弹性十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子”，比较软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的，喜欢
还有3天就过年啦！一到过节餐桌上的美食少不了尤其是肉类食物怎么在享受美食的同时还不误健康？01春节家宴多 吃肉应该如何选择？1.羊肉冬季养护阳气正当时，羊肉是补阳气最好的一种肉。另外，冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。
