说到纸杯蛋糕，大家应该很熟悉，毕竟这是一款居家必备的小甜点。无论是日常解馋，还是带出去做便携小点心都是很棒的。纸杯戚风蛋糕在做法上，也属于入门级的烘焙美食。但是今天我们要在这个基础上做一款更棒的美食。食材搭配更加丰富，口感也更加诱人，它就是奶油水果戚风纸杯小蛋糕。
蛋糕是一款常吃的西式甜点，它主要使用鸡蛋、小麦粉、砂糖等材料，通过烤制的一种食物，它口感香甜细腻，松软可口，是餐桌上必不可少的甜点，蛋糕的种类分好几种，按制作手法来分基本就是两种，一种是全蛋打法，一种是分蛋打法，尤其是分蛋打法，烤出来的蛋糕都是像海绵一样的柔软，那么分蛋打法中有几个需要注意的问题，做好这几点，烤出来的蛋糕跟买的一样好吃。
这是第一次用全蛋打发方法制作蛋糕卷，操作上来说全蛋法比较简单，相比分蛋打发做出的蛋糕卷组织粗一些，蛋糕坯卷卷时较容易开裂。口感上不如分蛋法做出的蛋糕卷细软，但有嚼头儿，这次做的是3个蛋的，蛋糊铺在三能28*28烤盘略显薄了点，可不管咋说俺还是整成个儿了。与大家分享下制作体验。
前些日子，给朋友们做了这款面条。我个人还挺喜欢。浓滑的奶油酱汁，搭配培根、蘑菇的香味，表面撒上黑胡椒和帕玛森奶酪粉，特别传统的意大利风味。煮面的时候，大伙儿都很期待。这里就要自夸一下了，我以前做过的面条，无论是凉拌面，牛肉面，还是炒面、葱油面……各种面条，都很受欢迎。
涨知识喽︱蛋白打发的状态有何不同？每次遇到蛋白打发的问题，很多人就会问，湿性、中性、干性发泡究竟是怎么判断的？今天我用柏翠Q7厨师机打发蛋白，让大家对蛋白的状态了解一下。准备工作：新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
蛋清打得好，蛋糕差不了。但是新手初入烘焙世界时，常常不懂蛋清该如何打发。比如“食材怎么挑选？”、“器材怎么挑选？”、“什么是中性发泡、干性发泡、湿性发泡？”等等一系列问题。不用担心，看完这篇史上最全蛋清打发秘籍，所有问题都将迎刃而解。
戚风蛋糕胚，蛋白要求打到偏干性的发泡状态，大约九成戚风蛋糕卷，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成戚风纸杯蛋糕，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成海绵蛋糕，制作方法略有不同，一般通过全蛋，或者蛋黄，蛋白分别打发。
蛋糕相信大家都不陌生，除去顶部的奶油，底子很多都是海绵蛋糕，松软可口。做海绵蛋糕是一种技术活，大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离。分别打发蛋白霜和蛋黄糊，今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法，一起来瞧瞧。本次全蛋海绵蛋糕食材用量适用于6寸蛋糕模具。
