蒸面皮食材面粉350克、玉米淀粉 60克、600毫升清水、盐巴 1勺、红萝卜丝 适量、菠菜 适量、蒜泥 适量生抽 醋 辣椒面 芝麻 食用油 适量 料子根据自己的口味进行调制面皮制作步骤1、把面粉和淀粉盐巴混合2、加入少一半水，用筷子将面搅至一坨，搅至面团上筋没有大的生粉颗粒3、再
或者是我们的面筋洗出来上面有洞，这样蒸出来的面筋才会劲道松软。首先就是将面筋蒸熟切成块备用，然后找一个铁盘上面刷上一层底油，刷油的目的是我们在揭凉皮的时候更加的方便不易破损，刷完油之后将我们的面水倒上去平铺，然后放在锅里蒸个大概两分钟左右就可以蒸熟，我们将它拿出放在凉水里过凉接下
夏至过后，天气也会越来越热，在炎热的天气，凉皮就成了人们餐桌上的“常客”，尤其在我们陕西，在我们延安当地，可以说即使是一条美食街都是卖凉皮的，也都会家家生意火爆，因为各家店都有各家店自己的特色，也都有各自的吃客，而夏季也是一年四季中的旺季。
只要有时间，我还是喜欢自己在家做凉皮，自己做的不但更加卫生，而且更加的实惠，味道也非常的不错，家人都喜欢吃我做的凉皮，说比买的好吃，虽然我知道是骗我的，但是我听了也开心。做凉皮，记住一个关键比例，不粘不开裂，劲道爽滑，一次成功。
“我去年就不干凉皮加工了，我不干的原因就是大家都往里面加硼砂，不加硼砂的凉皮生产成本高、卖相不好，竞争不过他们。”刘先生说。按照我国食品安全法的规定，硼砂是不允许添加到食品中的。“我的良心让我站出来，揭开这个行业黑幕。”刘先生做了很久的思想斗争，决定把他所知道的行业黑幕讲出来。
