原料 五花肉300克，干豆角50克，姜片10克，花椒粒5克。调料 盐、味精、酱油、糖色、植物油各适量。制作方法 将五花肉洗净，下入开水锅中煮熟捞出，抹上糖色下入油锅炸至金黄色时，切成4厘米长、2厘米宽的大片逐片码入碗内。
豆角干腊肉原料：腊肉一块，干豆角100G，干红椒适量，姜小块，葱二根，料酒一勺，油盐适量做法：1、备好所需材料，腊肉洗干净后用水煮十分钟去咸味，干豆角洗净后用水泡发;2、煮好的腊肉切小块，葱切开葱白和葱叶，姜切小片，泡好的干豆角切小段;3、热锅少油下腊肉煸炒至出油，加姜片，干红椒
我的家常厨房家常菜，小编没去过北方，不知道北方的习俗。但是在我们南方，每年的冬天必备一种肉类，那就是腊肉，几乎每家每户都会准备点腊肉过年。清蒸腊肉在小时候的记忆里，每逢过年之前，村里有多数人家都会宰杀一头猪。
最近是最适合做腊肉，吃腊肉的时机，每家制作腊肉的方法不同，所以腊肉的口味也就不一样，比如有用食盐和香料腌制后再晒再熏制的，亦有用酱油浸泡再晾晒的，两种都很美味，切片后搭配千张，只要简单的蒸一蒸，连铺在底下的千张丝都浸满了辣油的油脂，好吃到停不下来。
导语：蒸腊肉，很多人往往会忽略关键的2个步骤，牢记6诀窍。腊肉又香又好吃！临近年关，相信很多人家里早就备好腊肉、腊肠、腊鱼等腊味了。过年少了腊肉，那肯定缺少年味。说起腊肉，应该都是人见人爱的食物吧？经过香薰的腊肉，腊香味十足，闻着就能让人垂涎三尺。
腊肉能直接蒸着吃吗？答案是：不可以！前几天有一位北方的朋友打电话给我，说是家里有人送了几十斤腊肉还有腊猪脚，为啥蒸了半天皮都咬不动，而且这个味道还很咸呢？他说是不是人家送给他的腊肉质量不好！这个朋友也确实有意思。这年头有人愿意送腊肉给你，那都是把你当成非常尊贵的客人了。
马上末伏就要结束了，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜高产，价格低，立秋后阳光充足、降雨少，趁着秋老虎的时期，抓紧囤一批晒干菜，日头正烈品质好，干菜储存起来不易坏，在蔬菜匮乏的冬季，用来炖肉也不失是一种美味。
