原标题：把杜氏皮蛋腌制技艺传承下去美国“海归”回乡包“非遗皮蛋”最近，王芝浩忙着采购一条新的生产线。2022年，她的公司满负荷生产“黄金皮蛋”，也未能满足源源不断飞来的订单，全年营业额只有2000万元出头。新的一年，她决定扩大产能、做大市场。
封面新闻记者 陈光旭 周晓凤在四川金堂五凤溪，提到“黄包蛋”，无人不知。这晶莹剔透、色若琥珀的皮蛋，不仅是一道餐桌美味，更承载着一段传承四代、历经百年的手艺故事。“黄包蛋”的名字源自黄德意，这位质朴勤劳的农家汉子，将传统包蛋技艺发扬光大，成为地方美食的代名词。
蛋白是碱性环境，细菌不仅无法生长，还会被抑制或杀死，有专家提出，加防腐剂产品，首先《蛋与蛋制品卫生法》和《食品添加剂法》，有明确规定:带壳的蛋制品严禁添加任何防腐产品，其次防腐产品大多为酸性，添加到强碱性皮蛋料液中，基本是发挥不了作用，在这种情况下，夏季高温皮蛋销售，就是要蛋黄PH达到碱性环境，抑制细菌生长才能安全，或是传统包料皮蛋，在皮蛋外包一层料泥。
崔红玲许是母亲厨艺太好了，父亲一年到头难进几回厨房，偶尔炒俩菜，味道也实在不敢恭维。只是父亲把皮蛋做得极好，亲朋好友、街坊四邻，但凡是尝过的，没有不惦念的，经常带着鸡蛋跑来我家，托父亲抽空帮忙做点。父亲做皮蛋十分讲究。
城乡统筹发展网讯（ 记者 方向/文 大足区融媒体中心 欧柚希/摄)短短几年时间，一种产自重庆大足的皮蛋，在许多省市打开了销路，甚至远销东南亚，一度成为网红美食”新宠儿。”这对80后新农夫妻不仅将皮蛋做成了当地产业扶持项目，更是为大足区增添了一个新标签。
人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程；人们习惯用食物感知世界，喜欢在食物中寻找历史。那些曾在时光中留下印记的食物，或许依旧存在，或许有一段动人的故事。非遗美食是时间留给人们的记忆，是一代代前人留给后人的精神财富。
