在我国，素有三大名蟹最为人称道：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹和江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。
虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人蒸的螃蟹，不仅腥味重，而且蒸熟后的螃蟹又断腿又流黄，每当我走亲访友时，看到他们蒸出这么螃蟹，我真的特别心痛，同时我还会把正确蒸螃蟹的方法教给它们，希望他们以后都能蒸出“颜值高、味道好”的螃蟹。
香辣膏蟹盐焗重皮蟹奄仔蟹蒸肉饼黄油蟹煲鸡业界报料文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry生活在广州的蟹粉们是有福的，不像李渔那样非得眼巴巴地等到金秋九月才有大闸蟹来解馋。踏入7月份，黄油蟹、奄仔蟹、重皮蟹和膏蟹纷纷现身。
导读：每年9月开始，螃蟹就会经历第五次退壳（也是最后一次），只要完成了此次退壳，就代表螃蟹可以正式上市了，所以从每年九月尾十月初开始，就会有大量的螃蟹上市，而在此时，正逢国庆中秋，家家户户都会买上几只螃蟹，来犒劳家人上半年的辛苦劳作。
