本期导读：对于在外地的东北人来说，春季最想吃的就是这碗酱，和家乡的野菜春天来到了，东北又到了吃蘸酱菜的季节，东北对蘸酱菜情有独钟，一年四季都离不了，“给东北人一碗大酱，他们可以蘸遍全世界”，这话虽然说得有点夸张，但是足以说明这道菜在东北人心中的地位。
在东北锅包肉可以说是心头肉，在东北有一个不是菜的菜，充其量就是一个蘸料，这虽然上不了台面，但是家家户户都会做，都喜欢，这就是在东北谁人不知无人不晓的鸡蛋酱，东北人爱吃大酱由来已久，对鸡蛋酱也是情有独钟，用来蘸大葱、馒头、大饼等等，可以说是无所不蘸，用来拌个面条，用来配个米饭还是用来下个小酒都可以美滋滋的。
一说到炸酱就会想到北京的炸酱面，很多地方都有老北京的招牌，不同地方有不同的口味，想要吃正宗的还得到北京去，那里吃得才地道。这次要分享的是一道炸酱的做法，吃了三十几年的炸酱，还是自己在家做这个口味地道，适合自己，百吃不厌。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?最近几天，我的厨师同事，开了一个炸酱面馆，生意特别火爆，今天去他店里尝了尝，面条做的一般，不过炸酱是真好吃 很多客人也冲着他的炸酱来的，因为我们关系不错，他就把这个炸酱的特色做法教给我了，还告诉我，不要随便分享给别人，我回家试着做一做，是真的好吃，接下来就把做法分享给大家，大家自己看看收藏好就可以了，不要到处乱说哦。
