鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
老两口就喜欢吃鱼头泡饼，这不又馋这口了，老伴儿一早就去买胖头鱼去了，回到家就忙着收拾鱼，炖鱼;这次炖的胖头鱼特别好，汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩细腻，没有一点土腥味，也没小刺，符合北方人的口味，酱香味十足，鱼头上的胶质特好吃。
