炒疙瘩的做法 面团要硬一些才好切成小丁“老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。
苤蓝怎么不常见了嘿，到季节也见不着几个卖，可能很多人都拿它没办法，不知道怎么吃，慢慢就不买了。都带个“蓝”字，初掌厨房的人经常弄错，名字对不上号，以为像外星物种、支着天线的那个大圆块茎是芥蓝，而像青菜心的那个是苤蓝，乱成一团。
要说老北京的特色面食，除了随口就能说出来的“炸酱面”，再有就应该是“炒疙瘩”了。和炸酱面一样，炒疙瘩在一些大大小小的京味饭馆一般都能吃到，一小盘炒疙瘩，里面有菜有面，还荤素搭配，不仅看着颜色漂亮，吃起来营养也丰富。
大家好，我是康康那个吃货，今天康康和大家分享一个著名北京小吃一一炒疙瘩！一起来看看吧！炒疙瘩——穆家寨的招牌菜炒疙瘩，乃是北京的一道独特的民间小吃。顾名思义，它肯定长的是疙瘩形状。这个玩意儿，听起来比较土，但吃起来就不一般了。而且，不是每个来北京的人都有幸吃过。
农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
本期导读：入冬后，遇到这蔬菜别不舍得吃，当下正鲜嫩，入锅一炒，脆嫩又鲜美入冬了，天气发生变化，向寒冷靠近。很多人不自主地会贴膘滋补，其实不能一味地进食大鱼大肉，我们的身体还是需要蔬菜水果进行搭配，适当的多吃一些膳食纤维含量高的食物，有助于机体的运转。
姑奶奶做的饭好吃:盐味不大，不放酱油，最多淋点醋。她家有吃辣和不吃辣的，常年炸一碗辣椒油，红亮亮的一汪油。我周末去姑奶奶家住两天，就在那吃两天的饭。跟学校食堂的饭比，她做的饭可真香，不过我只吃个大半饱。周末，姑奶奶也早起。天刚蒙蒙亮，在窸窸窣窣声里，她穿好了衣服，再帮姑爷爷穿。
春天特别适合吃苤蓝，因为其水分特别足，可以解渴去燥，最为人津津乐道的是其维生素C含量很高，是苹果的5到10倍，加上其可以生吃，就有了“不是水果，胜似水果”的说法，还含有既丰富的蛋白质，维生素E，钾，钼，钙，膳食纤维等营养物质，多吃有防癌，防便秘，增强免疫力的好处。
