蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。蛋糕面包都吃腻了吧，一起来学蒸包子吧，还是大包子吃起来过瘾，菜饭一锅出，简单营养美味，百吃不厌。
谢谢邀请回答:蒸包子，底部总是被烫死是什么原因，这是初体验时，常遇到的问题。面团发度水温是只关重要的，水温要跟气温的高低来定，比如气温在25度左右水温应在30度左右，所以面团温度也是决定发酵快慢原因之一，发酵慢是影响包子入锅后饧发不到位，是造成烫死底主要原因。
包子，相信大家都吃过吧，它在我国是很传统的面食之一，能从古流传至今，这就足以说明包子到底有多么的受欢迎，很多人都喜欢吃包子，但是却不会蒸包子，大多数人蒸包子的时候，还会出现“死面”的情况，包子皮不蓬松，吃起来不可口，而且还会回缩的很厉害，对于这种情况，会让人感到非常的头疼，白白的浪费了好的食材，那么我们该怎么解决这个问题呢?
但是无论怎么争论，关于米饭，是没有多少花头可以做的，而面食可以选择的花样可是太多了。如果是开水下锅的话，现在我们用的不像过去用的大铁锅，现在用的都是金属锅，导热性能好，升温特别快，挨着蒸布和笼屉的包子底部会被高温蒸汽瞬间烫熟，包子底部的面成了死面，难看不说，口感也不是那么宣软，很难吃了。
第一次，蒸出来的包子皮硬得像花石头，一团一缕的黄掺在白面中，让人实在没有吃的欲望，只好剥开包子皮，只吃里面的馅，但吃两个就腻得慌，到底是再美的红花也离不开绿叶的相衬，再好吃的包子馅离开了包子皮它也吃不出包子的味。
