在现存记录中，关于格瓦斯的第一条记载出现于 989 年，基辅罗斯的王子 Vladimir 发布了一条命令向百姓分发食物、蜂蜜和格瓦斯。15 ~ 16 世纪，格瓦斯逐渐从底层走向全民，每人每年大概要消耗 200 ~ 250 升。
1900年，随着中东铁路的修建，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林将格瓦斯及其酿造工艺带到哈尔滨，并以自己的名字命名。经过百年的传承和发展，秋林格瓦斯已成为东北地区的“国民饮料”，并获得“省级非物质文化遗产”认证。
来源：【黑龙江日报】去江边野餐，掰根红肠，大面包抹果酱，再来瓶格瓦斯……一直以来，都是哈尔滨人假日里畅享的美食最爱和标配。每一道美食，都有一段段绝味经历和令人难忘的过往。百余年前，随着中东铁路的修建，大批俄侨来到哈尔滨，俄式传统食品随之传入，制作工艺一直在哈尔滨人中广为流传。
