扁豆角，是餐桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果呈长椭圆形，扁平，微弯，种子呈白色或紫黑色。扁豆角的嫩荚是普通蔬菜，但种子可入药，具有缓解贫血、增进食欲、润肠通便等功效。
五花肉切成片，蒜拍一下剁成末，葱切片备用，第二:锅中加入适量的清水，倒入几滴食用油，再少放点盐，大火烧开，然后放入扁豆，大约焯水1分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用，第三:锅中倒入油，油热之后放入切好的肉片煸炒，再来点生抽，将这个肉炒出油之后放入葱蒜，炒香之后放入扁豆，放一勺盐
家常菜之扁豆炒腊味，创新做法，五味调和，清香爽脆不腻小时候家里穷，小年过后，别人家杀年猪了，热热闹闹，欢声笑语，一派欢庆景象。而我家则是静悄悄的，别说猪了，连鸡可能也没有，要等到差不多年三十或者是二九，从外地工作的父母回家，才能定夺。
食材清单：扁豆200克 / 猪瘦肉 200克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 盐 适量红辣椒 3个 / 料酒 一汤匙 / 蚝油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 糖 少许烹饪步骤- step1 -食材如图切好备用，猪肉肥肉和瘦肉分开放。美味呈现色香味俱全的扁豆小炒肉，不仅仅是在春节假
夏天适合吃扁豆角，扁豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，钾，铁，以及食物纤维，但任何事物都有他的相对性，扁豆角也带有一定的毒性，如何消除扁豆角的毒性呢，就是彻底煮熟，如果扁豆角嚼起来生硬，豆腥味比较浓一定不能吃，加蒜一起炒制也是消除毒素不错的方法。
扁豆炒五花肉主要材料：扁豆、五花肉辅助材料：花生油、葱、姜、盐、辣椒、味极鲜做法和步骤图：1、扁豆用刀斜切一下，五花肉切片，葱切粒、姜切丝、辣椒切圈。2、炒锅凉锅倒入花生油，放入辣椒慢慢炸香，放入葱、姜、五花肉炒至肉色微黄，倒入味极鲜翻炒。
