你家年夜饭是不是剩了很多，年夜饭剩下一桌子菜，扔了可惜，热热又怕吃坏肚子？别急！教你几招正确处理剩菜，既省钱又健康~第一招：分类处理是关键，绿叶菜和凉拌菜可经不起"回炉重造"，像菠菜、芹菜这些隔夜后亚硝酸盐含量蹭蹭涨，最好当天光盘。
“将餐桌上没有吃完的菜混在一起，打包回家，这是非常错误的行为。剩菜打包，必须分类打包，分类存放。”对于目前全社会关注的减少餐桌浪费、鼓励打包的行为，国家一级公共营养师、中式烹调高级技师潘恋接受上游新闻-重庆晨报记者专访时，给市民指出了不少打包误区。
然而，时至今日，宴会上的剩菜、剩饭浪费现象依然惊人。胡桃里新光里店负责人接受上游新闻记者采访时称，餐厅经常会接一些产品发布聚餐或者企业集体活动用餐业务，企业集体餐确实有浪费现象，餐厅是鼓励顾客打包的，就餐完毕，服务员也会提醒顾客打包，但是大部分人都碍于面子，几乎没有人愿意打包走。
春节期间少不了大快朵颐满满一桌子美食 经常剩下不少反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。反复加热后，维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。
快过年了，大街上的年味一天比一天浓，张灯结彩，到处挂满了红灯笼。除夕的年夜饭是每家每户都特别重视的家宴，少不了一桌子的美味佳肴，一些平时不经常做的大菜，年夜饭也都会准备好，不过有些大菜烹饪时间长，费时又费力，时间不够用。
