刀豆，因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，可以单炒，也可和猪肉、鸡肉等一起炒，还可以腌制成酱菜或泡菜。不过炒刀豆时，必须注意火候。火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，所以一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色，影响口感！
做为一名“上班狗”，每天起早贪黑的上班、下班，到家已是七点多了，还要拖着疲惫的身体做两菜，当然这两菜也不能太复杂，都是家常菜，所以每天分享的即是我家近段吃的一些菜的做法。不是说我做的有多好。只是喜欢分享。大家相互学习，教学相长。何乐而不为呢？
美味食谱刀豆是一款简单处理就可以制作的家常食材，之前分享过好几种吃法，有的只要简单走油锅，然后加入酱拌一拌，有的是加入咸蛋黄翻炒，也有非常清爽的炒法，简单加入盐和味精即可。今天分享的又一款吃法，同样很下饭，做法也是比较简单的。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 干鱼一包 酸刀豆少许 酸笋少许 酸辣椒4个 尖椒2个 姜少量 蒜3只1. 配菜切好备用2. 将干鱼拿出来切段3. 放少许油、白糖和盐将酸刀豆和酸笋备干装碟4. 将切好的雨倒入锅里放姜片和适量水焖软5.
