#红红火火过大年,福牛贺新岁#过年”对于每个中国人来讲,都有着非凡的意义,其中,传统饮食就是其中的一方面,有些纯粹是为了好吃,有些则是用来供奉祖宗(或者某些神灵),比如:福州的芋头糕(也称“芋鬼”,或者芋粿),和红糖年糕就是其中两样经典的传统小吃,前者咸香粘糯,后者香甜粘糯,蒸熟
【我们这些年俗】光明日报记者 马跃华 光明日报通讯员 杨心亮“来,来,来,都来吃甜粿,老人吃了身体健康,小孩吃了乖巧聪明。”村里老人洪水河的话音刚落,一小块甜粿就从大笼甜粿的身上“落”下来,入到村民口里。群众围着大笼甜粿“要”甜头。
每年正月里,闽南地区都有蒸甜粿敬拜天公的习俗,其中以厦门同安区凤岗社区岗头一带制作的大笼甜粿最为特别,被评价为“民俗奇葩,闽南一绝”。大笼甜粿以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为食材制作而成。新鲜出锅的大笼甜粿气味芳香,软糯可口,更有步步高的吉祥寓意,深受百姓喜爱。
来源:中国日报网 首个非遗年的正月初九一大早,在厦门市同安凤岗社区岗头洪氏祖祠前,两座高1.3米,重700多斤的大笼甜粿格外“吸睛”,不仅吸引了众多村民前来合照,还有不少外乡人千里迢迢前来“讨要”一小块甜粿带回家,以求吉利。
两种糖混合,倒入适量水,放到煤气炉加热至糖融化,在放凉,一定要凉透!第二天搅一搅,加点油在揽拌,然后倒入专用的蒸粿盆,盖上铝纸,用高压锅压3个半小时左右,锅里的水一次加够,要放上蒸架,凉水下,刚开始十多分钟是大火,然后几个小时全程是最小火!
将粘米粉与红曲混合,再慢慢加入开水,用筷子不停搅动,趁热揉搓成团;将揉好的团分割成适量大小的丸子,捏成碗状即可当粿皮放入馅料。馅料则是由糯米和大米混合,再加入肉丁、香菇、虾米等各种材料搅拌均匀而成。将粿皮包入馅料后,放入粿模中印压成型,红桃粿无论是蒸、炸还是烤,都各有风味。
中新社台北2月22日电 题:粿与糕在台湾相遇:米香蒸腾,寓意不谋而合中新社记者 杨程晨三水红龟伯是台北万华区经营近70年的米食老摊。每逢年节,天色未亮,红龟粿、菜头粿、芋头粿、碗粿、甜粿就被抢购一空,来者多是从其他县市专程赶来的拥趸。