一、把青菜清洗干净（菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等），个人觉得茼蒿特别好吃。二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水；三、把半干的菜切成一厘米的小段；四、切好的菜放盆子里，均匀洒上一点碱面；我家人多，所以做的比较多。
菜疙瘩 食材：菠菜500g 、辅料油适量、盐适量、鸡精适量、生抽30g、醋45g、香油15g、糖5g、面粉适量、芝麻10g、蒜30g、花椒少许、辣椒粉3小勺 步骤 1.准备原料 2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分 3.慢慢加入面粉 4.
据“咸阳文物旅游局微博”称：【菜疙瘩】吃法讲究就在蘸料上，调制蘸料的最后一步油一定要烧热，才能激发出调料的香味。菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种汉族风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
春天到了，地里的野菜都开始露脸了，咱们常吃的有荠荠菜、白蒿、苜蓿、菠菜……周未在家，想起小时侯妈妈做的菜疙瘩，也想为自己的宝贝做一次！因临时兴起，没有挖到野菜，就用菠菜和香菜做。用水洗了N遍控干，切碎，放入盐、碱面、十三香拌好，上锅蒸10几分种，再配上蒜水和辣子，味道美极了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌扯莲”的做法。这几天我们这里的天气一天比一天冷，说实话，为了应对这突如其来的严寒，最近我在家里没有少做肉食吃，几乎天天一个有肉食的“硬菜”，想着让家人们吃好，然后就可以提高身体抵御寒冷的能力。
