花垣，地处湘西，旧称“六里苗地”，清嘉庆七年，置永绥直隶厅，城内山岭逶迤，绝壁飞流，时为“海内各厅之所独”。【食材】花垣风景独秀，亦有风味殊佳。今陈钢师傅所烹性肠，实为生肠，天性浓重，众佐料中，湘西包谷酸，乃玉米粒晒干后磨粉，再拌入鲜辣椒粉，封坛一月而成，酸辣入髓。
做法步骤1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；2、腊猪肠洗净后切段；3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；6、倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒
一年一度，又到了各省人被噩梦穷追猛打的难忘时刻。平日里数不尽的乡愁，到了过年，直接变成晒干了沉默。湖南人过年，没有一道“新鲜菜”？南方人对腊味的爱有多深沉？有湖南网友抢答：估计湖南一半的二师兄都变成了腊肉。“接下来的两个月......香肠腊肉。
八月过后，秋高气爽，在这个季节最适合做腊味。在我国很多地方，人们都会做些腊味留着过年吃。在我国，每个地方的口味不同，自然做出来的腊味也不一样，而选用的食材可能都有所不同，下面就分享一些腊味和制作方法，看看是不是和你家乡的一样?
