爆炒脆肠这里的脆肠指的是猪儿肠，而烹制这种原料时一定要掌握好火候，以保证口感脆爽。把猪儿肠治净切成条以后，先投入热油锅爆熟了，再放入郫县豆瓣炒香，下儿肠、野山椒、青红椒节和葱节翻炒匀，其间加辣鲜露、味精和鸡精调好味，勾薄芡便可出锅装盘。
做法步骤1、小肠洗干净切断2、辣椒切段，葱姜切丝。辣椒我用了两个朝天椒，两个绿色的小辣椒。3、锅里热油放入葱 、姜 、几粒花椒爆香4、放入小肠和辣椒煸炒5、加入酱油和盐，翻炒几下出锅6、成品7、成品8、成品心情故事婆婆买的小肠，用辣椒吵来，老公说味道不错！如果是大肠味道更好。
我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。苦肠，是猪肠的一部分，因为靠近苦胆和作为主要消化吸收场所，承担消化胆汁、胰液和肠液等带苦味的汁液的责任，所以略带苦味。
