今天应卤友要求，来说一期熟食行业常使用的灶具！这是猛火炉盘，有九头，十二头，七头的，当然是头数越多，火力越大，这只是一个单单的炉盘，也就是灶口，如果我们要用来烧卤水桶，建议要在外围做一圈支架！反正卤水桶最好不要直接放到这个炉盘上，主要是支撑范围太小，不稳固。
做好砂锅卤肉有个秘诀，那就是用苹果苏打，这是一款苹果饮料，我是在网上看到的，据说做出来的肉超级香，肉质更软嫩，所以打算试试看。材料::五花肉 500克，蒜头 50克，葱段 60克，姜片 30克，辣椒段 30克，肉桂 1茶匙，八角 3颗。
随着生活条件的提高，卤肉工具也有了质的改变。从早期的土灶到现在使用的电气化，从灶坑火柴大铁锅到一键式点火不锈钢节能灶。很多网友早就使用了这种节能灶卤肉，但是始终掌握不好操作的正确方法，即浪费了燃料卤肉煮的不是太烂就是外层熟了里面肉生。下面把节能灶正确使用方法给大家分享一下。
工欲善其事，必先利其器。要做出好的卤菜，一口好锅是必不可少的。那什么样的锅对于做卤菜来说才是好锅呢？今天我们就来给大家解读一下各种锅的利弊优劣。以助您选出最适合自己的卤菜锅。首先来看看大家都用什么？现在卤菜人最常用的锅应该是容量较大的立式不锈钢锅。
砂锅卤肉家庭版，学会“1焯2炒3卤”，卤肉酥烂入味不腻，简单。卤肉，可是厨房烹饪中的一道硬菜了，很多人感觉它的做法比较复杂，要么是去卤肉店里买来些解馋，有时甚至下决心在家卤个肉，耗费时间和精力，做出来的卤肉却不入味，吃起来还比较油腻。
1 想起“吴神仙”雅安市西约二十里，有镇多营。当年，发明馒头的蜀丞相诸葛亮，督军征战，连营于此，故名。世事沧桑，其营盘早已灰飞烟灭。如今，大道通衢，集市兴旺。那年，魏明伦和我是雅安市碧峰峡风景区常客（顾问），故有“雅安通”请吃于该镇。
我分享的电锅卤肉吃得是肉香与酱香，因此捨弃了五花八门的香料，味道相当纯粹且美味，非常适合每一位初次接触卤肉的朋友，还有我想特别分享我的小窍门，如果你觉得你的卤肉总是少一味，强烈建议葱放多一点，让他有点转型成葱烧风味，这样保证好吃，味道也会比较浓郁!
这是一家开在南京市郊区一个农村里的卤肉店，在当地非常的出名，很多食客10几年都是从未间断的光顾，没有熟人带或者介绍基本找不到具体位置，现在名气大，生意也好了，每天做的卤肉都不够卖，下午4点来基本都是卖完了。
