傍海而居的优势，以及境内丰盛的草荡为制盐提供了得天独厚的条件，汉朝时期江苏盐城因盐建县。考古人员在该遗址周边一平方公里范围内发现了若干汉代遗存文物点，揭露出规整的汉代道路、房址、较为密集分布的水井、成规模多类型的排水设施，以及大量瓦当和绳纹瓦片等遗迹遗物。
江南大地东临海洋，盐业资源相当丰富。最晚在7000多年前，生活在今天浙江萧山跨湖桥一带的先民们就已经开始利用海水提取盐分了。大部位于江南地域的两淮盐区和两浙盐区，是中国古代最重要的海盐生产基地。海盐生产不仅在江南大地上创造了丰富的物质文化，更在江南人的精神生活中留下许多印记。
每日盐摄入量应该是多少？按照中国营养协会《家庭减盐行为指南》：2-3岁幼儿，每天摄入食盐不超过2克；4-6岁幼儿，每天摄入食盐不超过3克；6-10岁儿童，每天摄入食盐不超过4克；11岁及以上儿童和成年人，每天摄入食盐不超过5克。
盐为百味之首，诗人李白曾称赞道：“客到但知留一醉，盘中只有水晶盐”。而几百万年以来，人类祖先唯一的盐来源是食物中天然存在的盐,盐摄入量低于0.5克/天[1] 。大约5000年前, 随着盐的防腐性能被发现，盐逐渐成为世界上征税和交易最多的商品。
来往穿梭于河道上的船只，装运着两淮出产的食盐。所谓两淮，就是淮河南北靠近海边的地区，作为盐的主产地之一，这里生产的盐被称为淮盐。在波澜壮阔的千年盐业史上，淮盐有着“煮海之利，重于东南，两淮为最”之称，人们更是用“淮盐出，天下咸”来形容淮盐在古代盐业史上的地位。盐从哪里来？
