煮玉米时，冷水下锅更好。原因如下：1. 均匀受热：冷水下锅能让玉米从外到内均匀受热，避免外熟内生。2. 保持口感：冷水煮能更好地保留玉米的甜味和嫩度，热水可能导致外层过快变软，影响口感。3. 减少营养流失：冷水煮能减少营养流失，热水可能导致外层营养迅速破坏。
