文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区，我打小知道，她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文，除庄子、孟子和韩非子外，格外喜欢荀子。至今，我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》，因为荀子做过古代兰陵县的县令，便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
俗话说得好：“给山东人一张煎饼，他能卷遍整个世界”。话虽夸张，但足以证明煎饼在山东人的餐桌上是不可或缺的主食。近日，来到辛庄街道刘响泉村团圆合作社，村民们正在煎饼鏊子前忙碌着，一张张摊好的煎饼被整齐地码好，散发着浓郁的粮食香。柴火在土炉内尽情燃烧，煎饼糊在鏊子上滋滋作响。
今年一月份央视播出的“文博日历”中，介绍了山东煎饼的基因密码与文化传承：“原来在汉代，山东人就吃煎饼啦！”想不到，山东人吃煎饼竟然有如此悠久的历史。山东煎饼的创制年代难以考证，但据资料记载，在新石器时代，人们已经会烙饼了。作为摊煎饼必不可少的工具，鏊子的历史也很久远。
蒲松龄，清代文学家，山东淄博淄川人，字留仙，一字剑臣，号柳泉居士，世称“聊斋先生”。蒲公留仙，一日恍惚间，竟至现世。见一摊，售山东煎饼者。摊前之人，手法娴熟，摊面、撒料，俄而饼成。未几，奇观骤现。煎饼于案上，似有灵韵自生，徐徐舒展，渐幻为花形。
近日，记者走进位于东港区日照街道申家村的福英传统手工煎饼坊，一阵阵煎饼香味扑鼻而来。眼前正在鏊子前摊煎饼的就是煎饼坊的老板厉夫英。只见她将面糊在鏊面上不停滚动，均匀地沾满鏊面，然后用刮板刮平，待到鏊子上的面糊变成淡黄色，四周翘起时，再一加热，一张飘着香气的煎饼就成了。
什么饼能统一全山东人的口味？也许多数人会回答，那还用想，肯定是煎饼啊。错了。并不是所有山东人都爱吃煎饼，其实大家熟悉的“山东煎饼”，大多在临沂、枣庄等鲁中南山地丘陵区流行，胶东半岛和鲁西北的山东人则表示：我们确实不怎么吃啊。摄影/鸭鸭翟那其他地区的山东人不吃饼吗？
1月3日央视新闻客户端《文博日历》报道了莒州博物馆的收藏文物——汉铁鏊子介绍了山东人吃煎饼的历史说到山东，很多人首先想到煎饼卷大葱其实，山东煎饼能卷一切！今天，我们跟着一个铁鏊（ào）回顾一下山东人吃煎饼的悠久历史01“师傅，俺要一个煎饼！”“师傅，俺要一个煎饼！
