早上食堂吃早饭，垃圾桶里有很多扔掉的鸡蛋黄，太浪费了，这不是现实版的买椟还珠吗?不吃蛋黄的原因，应该都是担心蛋黄中脂肪、胆固醇含量太高，确实鸡蛋黄几乎含有全部脂类，今天就用数据告诉大家，蛋黄该吃还是不该吃?
鸡蛋可以说是生活中最常见的食物之一了，特别是鸡蛋中的蛋白质含量很多，这些蛋白质被消化吸收之后，无论是对正常身体的组成还是免疫功能，甚至是对病毒感染的预防，都有非常重要的意义和作用。但是有的人在吃鸡蛋的时候是拒绝吃鸡蛋黄的，因为他们认为鸡蛋黄里的胆固醇会使血液中的血脂升高。
吃鸡蛋不吃蛋黄到底好不好？许多人对于含脂肪、胆固醇较高的食物，存有恐惧心理，错误地认为这类食物要禁食，否则就会患心血管病或使原有病情加重，因此，主张吃鸡蛋只吃蛋清，不吃蛋黄。却不知鸡蛋的营养素主要集中在蛋黄里，实际上，禁食蛋黄对健康是不利的。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都很高。我们在日常生活中经常食用的是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量可以达到13%左右，主要存在于蛋清中。鸡蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸组成类似，在人体内的吸收利用率很高。因此，鸡蛋是膳食中优质蛋白质的重要来源。
你每天吃鸡蛋吗？你一般是吃全蛋，还是丢弃蛋黄？有些人是因为不喜欢吃蛋黄，还有些人是担心吃了蛋黄会导致胆固醇升高……然而，很多人鸡蛋都吃错了！日前一项最新研究发现，每天吃一个全鸡蛋的人，在预防老年痴呆方面更有优势！
