过年期间，若要论哪样菜品必须占据一盘之地，腊味，全票当选。这是中国人与时间共同密谋的美食。为了在腊月储存肉类食物，人们将其用盐等调味腌制，通过烟熏、火烤、风干等方式竭力与时间对垒，才创造出了这一人间珍馐。腊味，不只是一道美味，也是人间烟火的生动诠释。
春节假期结束了，不少人踏上了返程的路，“一年一度后备箱大赛”也随之上演，各地美食纷纷出战。而在众多邵阳游子的行囊中，腊味成为当仁不让的主角，在湖南邵阳，腊味的存在，不仅仅是归家的信号，更是一种年味的延续。记忆中的腊味，不仅仅是味道要想“吃透”腊味，还得先从这个“腊”字说起。
无腊不成冬，无腊不成年。一进腊月，腊味飘香。腊味一香，年味就近了。腊味对于中国人来说是一种年的记忆、家的味道。年夜饭桌上，总少不了一个“腊”字，那冒着油光、皮韧肉劲的腊味，令人垂涎。有人推测，腊味实际上代表着“腊月的美味”，并猜测腊味的出现和先秦时期的“腊祭”紧密相关。
