现代快报讯（记者 卢河燕 文/摄）立春后，一年一度的“春菜”尝鲜季悄然开启。2月6日，现代快报记者走访南京菜场、商超了解到，本地产的荠菜、菊花脑、马兰头，以及外地来的蚕豆、香椿陆续上市，虽然目前价格不低，但尝鲜的市民不少。
春天到了，万物复苏当和煦春风轻轻拂过每个角落江苏人的味蕾便同大地一起苏醒又到了品味野菜的季节最会吃“春天”的省份莫过于江苏当春风拂过，无论是城市的街头巷尾，还是乡村的田间地头，总能看到人们忙碌的身影，在绿意盎然的野菜丛中寻找着那一份属于春天的美味。
在国外的中国人经常会对一些中国的美食垂涎三尺，所以很多人会在家里种植一些具有中国特色的蔬菜。菊花脑，又被称为菊花菜、菊花叶、菊花郎，是南京人夏日一道防暑清火的家常野菜，当地俗话说“南京人求不老，不吃鱼肉，爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”，可见当地人对菊花脑的喜爱。
来源：【中国食品报融媒体】南京一大怪不爱荤菜爱野菜，当和风细雨拂遍南京城各个角落，味蕾便与大地一起苏醒，这便是南京人“舌尖上的春天”。对爱吃野菜的南京人来说当“七头一脑”开始，在菜市场“出没”的时候，也就意味着真正的春天来了。
今天去菜园子里拔萝卜，萝卜好大，长得也很深，一下子拔不出来，我拿来小铲子助力，用尽浑身力气，终于把它给拔出来了，在温暖的阳光下，就干了一会会活，居然有浑身冒汗的感觉，再看看身边一堆绿绿翠翠的蔬菜，和含苞待放的山茶花，才恍然大悟，春天真的到来啦。
阳春三月是大自然万物复苏的季节也是春菜上新各种野菜“崭露头角”的时节下面，就让我们一起来了解一下这些春季野菜吧！苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年的历史了，是一种古老的蔬菜。
春暖花开，万物萌芽，又到了大量春菜上市的季节。南京人品尝春味儿，最有名的莫过于“七头一脑”，其中“七头”指的是：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头和豌豆头，而“一脑”，便说的是菊花脑。菊花脑又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等，其形态与野菊花相似。
导语:春天，宁可不吃肉，也要多吃这6种春菜，美味营养高，别不懂吃。第一种，菊花脑，菊花脑是春季的野菜之一，口感鲜嫩有清热下火的功效，可以用来炒，凉拌，煮汤，用来做饺子也很好吃，下面馋猫和大家分享菊花脑饺子的做法，要是碰上这个春菜一定不要错过哦。
