每100克产品中含蛋白质3.9~6克、总糖7.2~9克、脂肪0.6~0.8克、维生素A 3300~ 10 000国际单位、维生素B 0.16毫克维生素B20.26~0.32毫克、维生素C 125.5~186毫克钙225~ 249毫克、磷67~93毫克、铁2.7毫克。
与一般的结球甘蓝相比，紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素及较多的食用纤维和花青素，据测定每100克食用部分含维生素Bi 0.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、胡萝卜素0.11毫克、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克、糖类3.3克、蛋白质1.4克、脂肪0.1克、粗纤维0.9克。
紫甘蓝是甘蓝的一个品种，因颜色呈紫色所以就叫紫甘蓝。紫甘蓝清脆爽口，非常适合生吃或是与其他蔬菜作成沙拉，而且其营养十分丰富，含有大量的人身必需的维生素，对高血压、糖尿病患者有一定帮助，深受人们的喜爱。今天就为菜友们分享一下紫甘蓝的种植方法。STEP1：整地施肥做垄。
紫甘蓝也被称为红甘蓝，紫甘蓝，紫甘蓝，是十字花科的甘蓝型油菜变种，一到两岁的草本植物，紫甘蓝以红叶球为食，不仅营养丰富，而且还具有较强的色泽，色泽艳丽，耐寒性强，耐热性强，病虫害少，高产耐储运性，是具有广阔发展前景的特种蔬菜。
说起紫甘蓝好多人可能是吃过还没有见过长得啥样，当我把图片发出来时他们都说真漂亮，和旁边的结球甘蓝比起来确实是一道靓丽的风景线，再加上今年的结球甘蓝在我们当地的批发价格只有2毛左右，好多菜农都是后悔莫及，结球甘蓝和紫甘蓝比起来，同样的管理方法，就是生长时间长了一点，就是因为这一点栽
定植后要勤浇水，保土壤湿润， 也可以有效的降温， 有利于甘蓝根部生长， 浇水要适量， 只要在晴天中午时叶片不打蔫就可以，定植十天以后，进行一次中耕培土， 然后再施洒十公斤左右的尿素来提苗， 也可以把肥料与水一起进行冲施， 还能够起到补充水的效果。
