牛腩一般是指牛的腹部和靠近牛肋处的松软肌肉，这种肉一般都带有带有筋膜、瘦肉和油花的肉块，而牛腩和土豆搭配可以很好地产生互补的作用，牛腩在经过长时间的炖煮会释放出多余的油脂，而土豆的加入可以把这部分油脂吸收掉，这样吃起来不会腻，土豆也变得更加入味，更香。
武汉的冬天湿冷，如果只有炒菜，等到3-5道家常小菜全部做好，吃的时候，基本上也就都凉了，爸妈喜欢喝排骨藕汤，猪筒骨搭配猪脊骨煨上一大锅排骨藕汤，确实不错，在电火锅中炖煮，每一口吃的都是热气腾腾，但也不能老吃排骨汤，于是我又陆续的做了清炖羊肉汤、牛腩萝卜汤、老鸭萝卜汤、西红柿鸡蛋汤汆猪肉丸子，甚至还做了北方人爱吃的猪肉炖粉条。
炖牛肉，发柴嚼不烂？别再焯水了，记住这3个要点，特软烂特入味老妈厨艺一直不太好，前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家，尝了一下味道确实不错，我妈就说要在家自己给我做，果不其然做出来的牛肉特别柴，完全嚼不烂，而且也没啥牛肉味。
