现在蚕豆陆续上市了，3月份的价格会高一些，到了4月份，蚕豆的价格只有现在的一半，每年这个时候的蚕豆是最鲜嫩的，不管是煲汤还是清炒味道都很好， 但在上海人的心中，葱油蚕豆才是蚕豆最灵魂的做法，葱油蚕豆的食材和做法都特别简单，爆香过的葱油中放入蚕豆，再将它焖熟，葱香浓郁的蚕豆，入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿，葱香和蚕豆碰撞出了不一样的火花，是春天独有的气息;
如果要问在上海人心中白蚕豆的官配做法是什么，那么答案一定是：“葱油”。在“葱油”面前，任何高级的烧法都变成了浮云。特别是在白蚕豆上市的那几天，几乎每个上海人家的饭桌上，都能出现这么一盘葱油白蚕豆，整个楼道里飘着的都是蚕豆味道。
立夏尝新舌尖上的“香”味立夏是二十四节气中的第七个节气意味着孟夏时节的开始《历书》有云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。”此时南国似暑北国春，绿秀江淮万木荫，处处生机蓬勃。《月令七十二侯解》中说道：立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。
俗话说:“春吃豆，赛过肉”，春天是吃豆子的好时节，蚕豆就是其中的一种，小时候在农村，蚕豆是贯穿整个童年的一种食物，因为蚕豆的生命力顽强，一般冬季播种下去，春天就能大丰收，而且能从春天一直吃到冬天，春季嫩蚕豆清炒、焖饭，后面蚕豆会慢慢变老，夏季接着吃卤蚕豆、葱油蚕豆等等，最后吃不完的老蚕豆还会晒干，一部分留作种子，剩下的晒干蚕豆在秋冬季节可以做炸蚕豆或者浸泡脱皮做蚕豆汤、蚕豆粽子等等，总之蚕豆的吃法是多种多样的，不同季节的蚕豆有不同的吃法。
而最近菜场的蚕豆真的好便宜，2元1斤，个头大还新鲜，刚好今年我也种了2分地的蚕豆，最近太多了，吃也吃不完，索性我就把嫩蚕豆全部都摘了，然后把它们保存在冰箱中，想吃时解冻就可以吃了，长的太老的，就让它长老蚕豆吃。
春到人间草木知，当鲜嫩的绿芽爬上枝头，品春菜便是专属这个时节的浪漫！本期，我们在黄浦为大家找到了多道值得品尝的春菜，邀你共赴一场舌尖春味之行~尝鲜春菜：香椿打卡地：甬府作为春季最时令的食材之一的香椿气味芬芳独特，别具一格。
今天是立夏，夏天的第一个节气，标志着春夏季节的转换。“清明见荚，立夏好吃”，立夏的时令恩物，本地蚕豆大量上市，满目皆是绿意。蚕豆有“益智豆”之称，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还富含膳食纤维，还有益气健脾、利湿消肿等作用。
柳丝吐绿，春花萌芽，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。有人说，让身体感受春天最好的方法，就是把春天“吃进”肚子里，一起来看看这些春日餐桌上不可少的时令美食都有哪些吧～荠菜大文学家苏轼曾言：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。
华商美食 ⚬ 春天正是吃蚕豆的好季节！此时上市的春蚕豆粒大饱满，嫩得能掐出水。而且新鲜蚕豆的蛋白质含量高达9%，维生素B族的含量也很优秀。用蚕豆代替一部分主食不仅有助于控制血糖，其富含的赖氨酸对头发以及皮肤健康都是非常有利的。
现在虽然是已经立秋了，但实际上还是处在末伏中，伏天是非常炎热的，所以时不时地就来一天非常炎热的天气，在这样的天气里，人们很容易出汗，出汗一多就很容易导致钾的流失，所以在伏天出汗多的时候，一定要多吃4种蔬菜，这4种蔬菜被称为“高钾菜”，钾流失过多就很容易导致疲劳，精神不好，而多吃一些高钾的蔬菜正好能够弥补，让我们精神好，身体棒，不疲劳。
