羊肉有很高的营养价值，大多数人都爱吃，尤其北方人吃羊肉比较普遍，但人们困惑的一个地方还在于如何在保证口感的前提下，确保羊肉没有膻味，这一点是特别需要关注的。葱爆羊肉之所以这么搭配，也有这方面的考虑，而且还在于大葱的鲜香，对于这道菜的美味的贡献值很大。
