（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）买皮蛋时，选黄色的还是黑色的？口感差别大，买错了怎么做都不香。快过年了，人们都在准备着年夜饭的菜品，其中凉菜是少不了的，皮蛋是我们非常爱吃的一道小凉菜，做好的皮蛋爽滑q弹，特别好吃，买皮蛋的时候到底应该选黄色的还是黑色的呢？
现在越来越多的人开始喜欢传统美食了，因为我们都知道这些传统美食真的是非常有特色的，而且对于这些传统美食来说，也确实是给我们带来了很多的味觉享受，就比如说皮蛋在我们的中国也是非常具有特色的一种食物了，尤其是在小的时候，家家户户都会自己在家做皮蛋，当然在制作这种皮蛋的时候可能用到的原材料就比较奇怪了，比如说锯末或者是稻草，甚至还有石灰水，不过这些东西在过去的时候也是很容易找到的，可是现在想要找到就已经很难了，而且我们也发现现在的皮蛋会有黑色的，也有黄色的，到底是为什么呢?
2、看过没问题以后，还要用手上下左右摇晃几下，看看里边的皮蛋是否缩水，这里先普及一个小知识：皮蛋最好的食用周期，是在制作成熟后两个月以内，它并不能一直存放，所以，后期会随着时间的延长，而让里边的蛋清和蛋黄部分有一定程度的缩水，如果晃起来有明显的撞击感，那是千万不能买的，而如果晃起
除了常见的鸡蛋外，我家最喜欢买皮蛋回来，虽然说皮蛋在一些外国人眼中这是一道黑暗料理，但是在我们国人眼里，皮蛋还是很不不错的，不管是做成瘦肉粥还是做成凉拌菜，吃起来都非常的美味，那么不知道大家注意这样的一个问题没，那就是我们买回来的皮蛋有两种颜色，一种是黄色，一种是黑色，那么都是皮蛋，这两种颜色的皮蛋有啥区别呢?
说到我们中国美食的话，大家都知道，我们中国的传统美食是非常多的，可以说是多的数不胜数，但是这么多美食中有一些是从古至今一直流传下来的，在生活中也是很多人都比较喜欢，但是有一些食物确实有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，就比如我们国家的一个传统美食，皮蛋，说到这个皮蛋的话，我相信我们国家
皮蛋是我国特有的家常美食，平日里家家户户几乎都会购买。皮蛋可以用来煮粥、做凉拌、熬汤，每种做法都能成为一道美味。吃过这么多皮蛋，你知道如何区分皮蛋的好坏吗？下面教你3个方法，帮你快速区分皮蛋好坏！第一种：外观鉴别 。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可以握蛋摇晃听其声音。
松花蛋的制作方法松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖性。
蛋白是碱性环境，细菌不仅无法生长，还会被抑制或杀死，有专家提出，加防腐剂产品，首先《蛋与蛋制品卫生法》和《食品添加剂法》，有明确规定:带壳的蛋制品严禁添加任何防腐产品，其次防腐产品大多为酸性，添加到强碱性皮蛋料液中，基本是发挥不了作用，在这种情况下，夏季高温皮蛋销售，就是要蛋黄PH达到碱性环境，抑制细菌生长才能安全，或是传统包料皮蛋，在皮蛋外包一层料泥。
皮蛋是传统的美食，但食用不当，也会带来健康问题。过期的皮蛋，非正规商家制作的皮蛋，容易变质，或含有较多的金属铅，对于特定 人群不宜多吃。皮蛋的保质期一般在3-6个月，如果在夏天气温过高，环境潮湿，或者皮蛋有破损，容易造成细菌的繁殖，影响皮蛋的质量。
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是我国传统的风味小吃。它做法多样，清蒸、煮粥、炒菜、凉拌样样美味，适合搭配各种食材烹饪。此外，皮蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素，由于独特的味道和口感，喜欢的人恨不得顿顿吃，不喜欢的光闻味道就受不了。
在我们平常的节假日里，会有不少亲朋好友来家里聚餐，皮蛋是一道不可多得的凉拌菜，酸辣可口，入口爽滑，但是很多人除了不会做好吃的皮蛋以外，还在买皮蛋的时候并不能很准确的挑到质量较好的皮蛋，所以阿飞应允朋友们的要求，在今天再教大家做好吃的线椒皮蛋的同时，也跟大家讲解一下如何挑选到质量较
遇到这3种皮蛋，再便宜也别买，内行扭头就走，小贩自己也不会吃大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『遇到这3种皮蛋，再便宜也别买，内行扭头就走，小贩自己也不会吃！』皮蛋是我国的特色美食，有着悠久的历史，几乎家家都有，是餐桌上的“门面菜”，好看又好吃，营养也很丰富。
