蚝油的由来,相传生于1868年的李锦裳,祖籍广东新会七堡镇涌沥村,幼年丧父,与母蔡氏相依为命,因得罪当地恶豪,而不得不辗转到珠海南水躲避恶豪的迫害,南水靠近珠江口盛产生蚝,为了生计,母子二人开了家小茶馆,煮豪出售。
中午做饭时,李阿姨的女儿又开始唠叨了:“妈,都说蚝油用完要放到冰箱里,不然容易变质,产生致癌物,吃了对身体不好!”“哎呦,什么致癌物啊,说得怪吓人的,没听过蚝油要放到冰箱的,你们年轻人就是爱搞这些有的没的。”“你们老一辈才顽固,这些都是有科学依据的,您还是听我的吧!
引发网友热议,这也又勾起了关于蚝油里。蚝油是由牡蛎制成的,将牡蛎肉剥出后,进行蒸煮,待汤汁浓缩后加入食盐、糖以及淀粉等进行调味,最后再加热到规定温度,经过过滤、包装等工序就成了我们在货架上能看到的蚝油。