鱼肉不但肉质嫩滑，营养丰富，而且做法口味都是非常的多样，关键是价格也比较便宜。鱼肉比较常见的做法就是红烧跟清蒸了，但是在广东这个美食大省却有一种比较少见的特殊做法，可能很多人都没有见过，这种做法就叫做砂锅焗鱼，当然也可以焗鸡肉了。
对比猪肉和牛羊肉而言，鱼肉吃起来不但不油腻吃多了也不易发胖。通常我们为了把鱼肉做的好吃，会采用焖煮或清蒸的方式。其实除此之外还有一种烹饪方式叫做焗，这种烹饪方式较为科学合理。简单来说就是把切好的鱼肉放入一个砂锅中，底部倒入少量的食用油，不加任何水直接干烧砂锅。
我们广东人很喜欢做生焗锅，比如生焗肉片、鱼头、粉肠、猪杂、鱼腩等，不知道大家都有尝试过吗?其实这种生焗，不仅好吃，做法还非常简单，而且很多食材都可以用来生焗，今天我就用一条钳鱼来跟大家分享一锅生焗鱼煲，出锅太香了，连孩子吃过后都主动添饭呢。
鱼腩腌制:大头鱼腩500g 生抽10g 蚝油10g 白胡椒粉1g 盐3g 糖2g 玉米淀粉5g 蒜油15g。配菜:青葱白20g 红葱头80g 姜粒25g 蒜粒30g 红椒15g 青椒15g 青葱绿5g。
