对比猪肉和牛羊肉而言,鱼肉吃起来不但不油腻吃多了也不易发胖。通常我们为了把鱼肉做的好吃,会采用焖煮或清蒸的方式。其实除此之外还有一种烹饪方式叫做焗,这种烹饪方式较为科学合理。简单来说就是把切好的鱼肉放入一个砂锅中,底部倒入少量的食用油,不加任何水直接干烧砂锅。
我们广东人很喜欢做生焗锅,比如生焗肉片、鱼头、粉肠、猪杂、鱼腩等,不知道大家都有尝试过吗?其实这种生焗,不仅好吃,做法还非常简单,而且很多食材都可以用来生焗,今天我就用一条钳鱼来跟大家分享一锅生焗鱼煲,出锅太香了,连孩子吃过后都主动添饭呢。