鸡蛋是一种常见的食材，营养丰富，味道鲜美，吃法也多，比如炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋等，平时我们吃得最多的就是炒鸡蛋了，可以搭配的食材很多，比如韭菜、香椿、木耳、黄瓜、洋葱等蔬菜，也能搭配肉片、虾仁等肉类，营养更丰富，也更好吃。
后来再长大一些，我也学着暖妈的样子做炒鸡蛋，可炒出来的鸡蛋又干又柴，完全没有暖妈炒出来的滑嫩好吃，经过暖妈的点拨后才知道，炒鸡蛋前要在蛋液里加点儿水和水淀粉，炒的时间也不宜过长，这样鸡蛋才会滑嫩还有韧性。
为什么直接下锅炒鸡蛋不是最好的选择？直接下锅炒鸡蛋是我们平常最常见的做法，但其实这种方法并不利于鸡蛋的口感和嫩滑程度。当我们将鸡蛋直接打入锅中翻炒，鸡蛋会因为高温而迅速凝固，从而导致口感干燥，失去了原有的嫩滑口感。学会这个小技巧，让你的鸡蛋又滑又嫩！怎样才能让炒鸡蛋滑嫩可口呢？
虾仁肉质鲜美有嚼劲，是理想的烹饪食材。虾仁的做法也有很多种，其中炒虾仁是常见的一种。在炒虾仁时大家通常会加入青红椒之类的辅料来提升虾仁的口感，今天我也给大家带来了一道炒虾仁。不过这道菜的辅料不是蔬菜，而是鸡蛋4个。
广东人做“虾仁滑蛋”为什么这么好吃？做法简单，鲜香滑嫩不腥大家好，我是大雄，我是一个很喜欢吃清淡饮食的人，特别是广东菜，一直都是我的最爱，口感清淡的同时，还很营养。所以对众多广东菜的做法，我都是特别拿手的，在这些美食做法中，我平时最喜欢做的就是虾仁滑蛋这道美食。
