扁豆角，是餐桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果呈长椭圆形，扁平，微弯，种子呈白色或紫黑色。扁豆角的嫩荚是普通蔬菜，但种子可入药，具有缓解贫血、增进食欲、润肠通便等功效。
食材：梅豆（已摘洗）、酱肉（已切片）、蘑菇（已清洗切片）调料：生抽、盐做法：（1）烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的梅和切好的酱肉翻炒翻炒。（2）接着，加适量的清水翻炒翻炒至断生。（3）然后，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。（4）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀，即成。
扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。3.
五花肉切成片，蒜拍一下剁成末，葱切片备用，第二:锅中加入适量的清水，倒入几滴食用油，再少放点盐，大火烧开，然后放入扁豆，大约焯水1分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用，第三:锅中倒入油，油热之后放入切好的肉片煸炒，再来点生抽，将这个肉炒出油之后放入葱蒜，炒香之后放入扁豆，放一勺盐
