炒菜时油放得越多是否就越好有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。
咱们中国人的餐桌上，炒菜要占到八成，中国国菜的主体就是炒菜。炒菜放油很多人都知道，一方面是因为放了油菜不容易粘锅；另一方面放了油以后，菜熟得也比较快，菜的色泽也好看，并且油本身也有调和滋味的作用，也可以增加食物的营养，让菜变得更美味可口。
老话常说“油多不坏菜”.人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害，吃错脂肪伤害更大！
许多人认为，火旺、油多炒出来的菜好吃。但是，根据调查发现，这种说法是很不科学的。炒菜时如果油放得过多，油在菜的表面会形成一层“油膜”，不仅使各种调味料难以渗入菜中，影响其滋味、营养及鲜美度，而且会妨碍肠胃消化液与菜的接触与融化，影响人体对营养物质的消化与吸收。
（李大爷的双手被烧伤。）家住平坝县的李大爷，万万想不到，炒菜竟然把自己的整张脸毁容了。原来，李大爷在炒菜过程中，油锅突然燃了起来，手慌脚乱的他舀起一瓢水就往锅里倒，结果火苗不但没有浇灭，反而越燃越大，最后将他整个脸部烧伤。
大家好，欢迎来到美食格物。俗话说得好，这人间烟火气最不烦人心。每天烹饪各种美食，离不了的就是烟火气，而家里面最具烟火气的地方相信就非厨房莫属了。家里的油烟机，燃气灶因为这些烟火气也是备受煎熬，弄得油油的，脏脏的，每次看到这种脏兮兮的灶台都懒得去清理。
