我的家乡在汕头，都知道在潮汕这个地域，有很多有名的特色小吃，作为一名地道的潮汕人，都不一定能把所有的美食都品尝一个遍，有时不同地区还会有不一样的小吃，同一样食物又可以又不一样的烹饪方法，所以有人说“吃在潮汕”，是一点都错不了的!
今天教大家做一道潮汕小吃：反砂番薯条。番薯也就是红薯，有一种叫法也叫“番葛”。不过只是叫法不同，东西是一样的。反砂番薯条是潮汕的特色小吃，是把红薯炸了，裹上糖浆就可以，就是煮糖浆的时候，需要一点耐心，做好了成品平时可以作为零食吃。
白露，是“二十四节气”中的第15个节气，秋季的第3个节气。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。白露一到，天气逐渐转凉，傍晚后气温便很快下降，昼夜温差大。所以有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法。白露的习俗包括收清露，饮白露茶，喝白露酒，吃龙眼，吃番薯等等。
一、【反沙芋头】的故事 反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
糖浆熬的火候不到，糖就拉不出丝，有时还会反沙，而糖液熬过头，做出的拔丝红薯不仅颜色发黑，吃起来口感也有些略苦，完全失去了拔丝红薯香甜的口感，因此只要掌握好熬糖这一步，做出来的拔丝红薯不仅拔丝半米长，而且口感香甜、色泽诱人。
众所周知广东人会吃，在广东人里潮汕人不说第一，位列前三应是毫无争议的。前两年来潮汕自驾游，去了汕头南澳岛还有潮州，把揭阳给忽略掉了，但揭阳自古就是潮汕一带的名城，没有名字多少有点过意不去了，那就从胃出发好好了解一下吧。
