卡仕达酱是一款非常百搭的酱料，是居家旅行必备之佳品，有一次做了一些泡芙送给表哥，里面的卡仕达酱太稀了，所以他咬开泡芙的一瞬间，内馅呈一个弧线喷了出来...这个故事告诉我们，做卡仕达酱时浓稠度要自己掌握，这与熬煮的时间有绝对关系，你可以根据自己的喜好和需求来调整。
卡仕达酱也叫做吉士酱，是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱(Crème Anglai** /English Cream)。可以用来制作泡芙，卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
用料 牛奶 200克 白砂糖 40克（原放54克） 蛋黄 2个 低筋面粉 13克 玉米淀粉 6克 黄油 11克 淡奶油 100克 香草荚（或香草精） 少许 小嶋老师的卡仕达酱的做法 蛋黄+白砂糖，打散后搅拌均匀。 筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
难度：切墩(初级) 主料 鸡蛋40g 糖25g 低粉13g 牛奶130g 香草精几滴 1. 蛋黄两个加糖充分打匀，我用的是全蛋，一个蛋黄加半个蛋白。2. 倒入低粉搅拌均匀。3. 加入几滴香草精。4. 牛奶加热至边上有点冒泡，关火。5. 边倒边搅拌。6.
这道菜背后的故事：卡仕达酱用处非常广泛，可用作面包的装饰，馅料，也可以用来做泡夫。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 蛋黄2个 糖30克 低筋面粉30克 牛奶150克怎样做卡仕达酱的做法步骤1. 准备原材料2. 牛奶放到小锅里烧开3.
卡仕达酱用途广泛，可以做泡芙等的馅料，还可以做表面甜品的装饰。我也想用点这个酱，于是就动手做了些。原料：低筋粉15g 牛奶150g 糖40g 蛋黄2个 黄油5g 做法1、蛋黄中加入糖搅拌均匀，加入低筋粉，充分搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，过筛。
什么是卡仕达酱？我一直想弄清楚，按制作卡仕达酱的材料，我称它为香甜蛋奶酱。网上搜到城市边缘的麦子新浪博客中的介绍：卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).
因为它可以和任意一款甜点搭配，泡芙、面包、蛋糕，若你不嫌弃，单吃也是极其香甜顺滑的。六、冷却后的卡仕达酱，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以直接食用，也可以搭配面包，泡芙，蛋糕等等各种甜点，口味丝滑浓厚，香甜可口，好吃到你想不到是这么简单的食材做出来的。
制作起来非常简单，但在制备过程当中，尤其是在冷却过程中，需要特别小心，其成分的正确平衡和正确烹调必须使奶油具有明确的特性，柔软的稠度和轻微的粘度，甜味和芳香平衡到正确的程度，这是糕点中基本成分的均衡混合物，带有奶油色泽。
家常的材料，简单的制作，不加一滴水，十几分钟就可以做出香浓味美，口感绝佳的卡仕达酱。卡仕达酱属于甜品里一种基础的万能搭配酱料，它的应用非常广泛，如在面包的表面做装饰、在面包里充当夹心、在泡芙里做馅料、在蛋糕里做夹层、直接抹在面包片上食用等等，在冷藏之后，卡仕达酱还会有冰激凌的口感
美食群里搞小组活动，主题是豆浆做的烘焙美食。思来想去的，豆浆做的蛋糕、面包、布丁都已经做过了，还是换个新花样吧！正好上次做了天鹅泡芙，大家喜欢吃喜欢看，那就把里面的奶油夹心换成卡仕达酱。卡仕达酱原本是要放牛奶的，那我把牛奶换成新鲜豆浆，来看看口感如何吧。
