“臊子面”是很多地方都喜欢吃的一种面条做法，每个地方都有自己的做法和味道，今天和大家探讨的就是“臊子”一些做法，其实臊子是一种特殊的做法，一般也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，在我国的山西、四川、陕西、甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿，而东北、北京等地，一般都叫作“卤儿”。
牛肉面商用技术配方:一、红烧牛肉配方制作流程:1.炖牛肉配方:牛肉1500克，水5000克，盐80克，伊例家红烧酱料60~90克，红曲酒糟20-30克，广东米酒300克，冰糖100克，郫县豆瓣酱250克(可以微调，海天黄豆酱200克，十三香20克，食用油200克，牛油150克，自制香料包一个。
