大厨教你清蒸武昌鱼，鲜美滑嫩，营养又解馋，关键是做起来很简单！“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的诗句，让武昌鱼名闻遐迩，武汉人民对武昌鱼是情有独钟，最爱吃的鱼就是武昌鱼，每逢节日或者和家人团聚的日子，武汉人民餐桌上必会有一道武昌鱼。
武昌鱼的身型很漂亮，头小、身扁，很适合做孔雀开屏造型，像艺术品一样呈现在食客的餐桌，给人以视觉享受，它的肉质细腻，没有腥味，富含优质蛋白和多种营养物质，低脂肪、低胆固醇，经常食用可调制脏腑，开胃健脾，增进食欲;
营养价值:武昌鱼营养价值极为丰富，含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 C、维生素 E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。养殖技术:池塘条件:池塘面积 3000 平方米~10000 平方米，水深 2 米以上，呈长方形，不漏水。
武昌鱼又称团头鲂，是一种食用价值很高的淡水鱼营养丰富，可以食用的部分可达到百分之八十，一代伟人毛主席曾留下“才饮长江水，又食武昌鱼”的佳句让武昌鱼名扬海内外，今天我就跟大家分享一道武昌鱼特色做法“干烧武昌鱼”老规矩，开始制作。
孔雀开屏清蒸武昌鱼作为一道年夜菜，一来有喜庆祥和的意头，二来鱼肉清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑，是一个简单好做的宴客菜。 鱼可以是武昌鱼、鲈鱼或桂鱼，优先选用鱼身宽的品种，成型最漂亮，造型也可以随自己喜欢的花样，喜欢口味重也可以加剁椒。
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是著名鱼类生态学家易伯鲁教授在1955年确定的新物种，一代伟人毛主席在畅游长江后留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的佳句，让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。
