麒麟茄子准备材料：茄子2根，猪肉200 克，料酒、生抽各 1 汤匙，淀粉1 汤匙，盐1/3 茶匙，黑胡椒粉1/3 茶匙刷面调味汁：生抽1/2 汤匙，番茄酱1 汤匙，白糖1 茶匙，清水1 汤匙开始制作：1. 把猪肉剁成馅。
茄子一年四季都可以吃到，但是我还是喜欢夏天的茄子，因为茄子是夏天的应季蔬菜，只有夏天的茄子味道和口感是最好的，而且价钱也不是很贵，所以夏天我家茄子上座路是最高的，反正各种做法都会安排一遍，什么红烧啊、凉拌啊、油炸啊、爆炒啊，等等做法，都非常喜欢。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。春暖花开的季节，各种新鲜蔬菜越来越多了起来。
茄子夹肉［食材］：茄子，猪肉，鸡蛋，玉米淀粉，葱［做法］：用料理机把猪肉打成肉泥，加入鸡蛋，盐，玉米淀粉和葱，顺时针搅拌成肉馅2.洗净茄子，竖着一分为二后，再切成六段，然后在茄子背面改刀，达到连而不断的效果。
